主料:
鸭肉适量
辅料:
魔芋适量，
青蒜苗适量，
泡姜，
10克泡萝卜，10克泡红椒，
3个，
花椒，
10粒，
大蒜，
4粒，
啤酒，
100毫升
配料:
郫县豆瓣酱，
1勺，
老抽，
1勺，
盐，
少许，
冰糖，
2粒魔芋烧鸭的做法步骤
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
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